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Nutrición

Las nuevas reglas de la nutrición de maratón

Parte 1: eleva la calidad de tu dieta

En su novela clásica Once a Runner, John L. Parker, Jr. escribió: "Si el horno está lo suficientemente caliente, se quema cualquier cosa, incluso las Big Macs". Lo que quiso decir es que si un corredor entrena lo suficientemente duro, puede comer lo que quiera sin acumular exceso de grasa corporal o dañar su rendimiento.

Una vez que se publicó un Runner en 1978, en el apogeo del primer boom de la carrera. Muchos corredores competitivos en esos días comieron lo que quisieron y se enorgullecieron de ello. El chico del cartel del boom de la carrera fue Bill Rodgers, que ganó el maratón de Boston y el maratón de la ciudad de Nueva York cuatro veces entre 1975 y 1980. Los alimentos básicos de su dieta fueron mayonesa, cereales azucarados para el desayuno, galletas con chispas de chocolate, chips de bocadillos, refrescos y gin-tonics.

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Dieta de élite de la vieja escuela versus dieta de élite moderna

Hoy en día, la mayoría de los corredores de élite comen con mucho más cuidado que Rodgers. Lo hacen porque Parker estaba equivocado. Una mala dieta afecta negativamente la composición corporal y el rendimiento de incluso los corredores que trabajan más duro. Claro, puede parecer que Rodgers "se salió con la su" dieta pobre. Pero la única forma de saberlo con certeza sería si Rodgers hubiera mejorado su dieta a mitad de carrera. Es posible que, si lo hubiera hecho, se hubiera vuelto aún más delgado y corriera aún más rápido. De hecho, creo que es probable, porque otros corredores de élite que parecían salirse con una dieta pobre han realizado mejoras que estimularon la pérdida de grasa y el aumento del rendimiento.

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Uno de esos casos es el de Chris Solinsky, quien a pesar de comer un par de pizzas congeladas cada semana mientras se postulaba para la Universidad de Wisconsin, ganó cinco títulos individuales de la NCAA. Con ese tipo de éxito, Solinsky tenía tantas razones como cualquier corredor para creer que su dieta no lo estaba reteniendo ni un poco. Pero con 165 libras, era pesado para un corredor de su calibre, y su conciencia de este hecho tal vez lo hizo un poco más abierto a experimentar con estándares nutricionales más estrictos que Bill Rodgers de 128 libras. Después de convertirse en profesional y mudarse a Portland, Oregon, para correr por Nike, Solinsky cortó las pizzas congeladas, comenzó a cocinar para sí mismo y aumentó su consumo de frutas y verduras. Efectivamente, perdió algunas libras y dio un salto cuántico hacia adelante como corredor, estableciendo un récord estadounidense de 26:59 para 10,000 metros en 2010.

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Chris Solinsky corre más de 100 millas por semana. Entonces, si no puede mantener su peso ideal de carrera sin comer con cuidado, ¡será mejor que creas que no puedes! Pero estas son las buenas noticias: si bien la mayoría de los corredores de élite de hoy en día comen con mucho cuidado, muy pocos siguen "dietas restrictivas con nombres" como la dieta Paleo y la dieta de la zona que prohíben grupos de alimentos completos o requieren un objetivo para un equilibrio muy preciso de carbohidratos , proteínas y grasas. Los mejores corredores simplemente empaquetan sus comidas y refrigerios con alimentos de alta calidad que han demostrado que evitan el aumento de peso a largo plazo (específicamente: verduras, frutas, nueces y semillas, carnes magras y pescado, granos integrales y productos lácteos) y limitan su consumo de alimentos de baja calidad que se sabe que promueven el aumento de peso (específicamente granos refinados, carnes grasas, dulces y alimentos fritos).

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